順番がありますよ。
○○率の確認は欠かせない
会社やお店の経営数字を見るときに
○○率を確認することは欠かせません。
原価率が○○パーセントで、
粗利益率が○○パーセント。
外注費率や経常利益率。
粗利益に占める
人件費の割合である
労働分配率。
飲食業であれば
売上に対する
原価と人件費の割合である
FL比率など。
ただ、売上や利益といった
数字がいくらになっているか、
を確認するだけでなく
「○○率」を確認すること。
すると、その会社やお店が
いまどういう状態で、
どこを改善した方がいいのか、
といったことも見えてくるものです。
とはいえ、
「○○率」を10個、20個と並べても
何がお客様にとって大切な比率か
が分からなくなるので、
お客様にとって必要な
「○○率」だけを伝えるように
しています。
○○率はあくまで目安。まずは必要額を確認して目指す。
経営の数字を見るときに
「○○率」を確認することは
欠かせませんが、
あくまで目安に過ぎないんです。
大切なことは
必要な「金額」を
確認することです。
例えば、
飲食業であれば、
一般的に原価率は30％、
と言われています。
そのためある飲食店が
材料費を削って、
原価率を25％を達成したと
しましょう。
原価率が25％であれば、
粗利益率は75％になります。
1ヵ月の売上が200万円だとすると
原価は50万円で
粗利益は150万円に
なりますよね。
でも、
毎月の人件費や家賃などの
固定費と借入の返済額の合計額が
170万円だったとすれば
どうでしょうか。
その170万円は粗利益で
まかなわないといけません。
その粗利益が150万円しか
なければ赤字になりますよね。
西順一郎先生のSTRAC表を元に作られた
和仁達也先生の「お金のブロックパズル」
を活用してイメージで確認してみると
よく分かります。
そうすると、
赤字にならないために必要なことは
原価率25％を目指すこと
ではありませんよね。
まずは
なんとか粗利益の
金額を170万円に
をしないといけない
わけです。
原価率が30％であっても
250万円の売上を確保できれば
粗利益は175万円になるわけです。
これで赤字を解消して
借入の返済もできますよね。
原価率を何%にするかを
目指すよりもまず
必要な粗利益額を確保する
ことが優先です。
○○率が悪くても、狙っていればOK
先ほどの飲食店の例であれば
必要な粗利益額を
確保することができれいれば
原価率が高くてもいいわけです。
人件費の割合や
労働分配率が高くても、
社員さんの給料は
できるだけ増やして行きたい、
と狙っている会社やお店
であれば問題ありません。
必要な粗利益を確保して、
利益を残していれば
何ら問題ありませんよね。
○○率だけにとらわれないように
まずは目標とする
理想の利益の金額を
確認することからですね。
【編集後記】
昨晩は家族全員での外食で
焼肉の予定だったのですが、
次男が本調子じゃなかったので
長男と二人焼肉。
まだ小学1年ですが、
食べる量は私と変わらず。。
成長を感じますね(^^;
【昨日の1日1新】
・Scrapboxお試し
・白くまシュークリーム
・長男と二人で焼肉
